Papas a la huancaína

Como preparar

La papa a la huancaína es una receta tradicional de la región de Huancayo, consiste en cocinar por separado las papas y los huevos, pelarlas y partirlas por la mitad. Luego preparar una pasta cremosa, que se añade por encima de las papas al momento de servir, este plato se adorna con huevos cortados, lechuga y aceitunas.

Rinde para: 6 personas

Ingredientes:

6 papas blancas
5 ajíes amarillos picados
1 taza de leche evaporada
¼ kilogramo de galletas de soda
½ taza de aceite
150 gramos de queso fresco
6 aceitunas negras
6 hojas de lechuga
Sal al gusto

Preparación:

Cocinar las papas. Apartarlas luego de pelarlas y partirlas por la mitad, hacer lo mismo con los huevos los huevos duros pelarlas y partirlas por la mitad.
Licuar bien los ajíes con el aceite, agregando el queso fresco y las galletas desmenuzadas junto con la leche, hasta lograr una pasta homogénea y cremosa. Verificar la sal.
Para servir, colocar las papas sobre las hojas de lechuga y añadir la crema sobre ellas, adornar incluyendo medio huevo duro y una aceituna por cada plato.

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