Causa rellena

Como preparar

La causa rellena es una comida peruana, su preparación consiste en mezclar las papas cocidas y prensadas con el ají, la sal, el aceite y el jugo de limón; se separa la masa en porciones y se rellena con una preparación de pechuga de pollo. Para su presentación se lo adorna con el resto de la mayonesa, las hojas de lechuga, aceitunas y perejil.

Rinde para: 8 personas

Ingredientes:

2 kilogramos de papa amarilla cocida
1 taza de ají amarillo molido
1 limón
1 pechuga de pollo cocida
1 ramita de apio picada
1 cebolla picada
1 taza de mayonesa
Lechuga, aceitunas y perejil (para decorar)
Sal al gusto

Preparación:

Pelar y prensar las papas cocidas y mezclarlo con el ají, la sal y el jugo de limón.
Amasar hasta lograr una pasta homogénea, si la papa no se llega a diseminar bien, añadir unas gotas de aceite y seguir amasando hasta lograrlo.
En un recipiente mezclar la cebolla con el apio y sazonarlo con la sal y el jugo de medio limón. Incorporar la pechuga de pollo y la mitad de la mayonesa. Mezclar bien.
Conforme a la presentación que pretendemos lograr, separar la masa en porciones y rellenarlas con la anterior preparación de la pechuga.
También puede forrar un molde pastelero con la mitad de la masa, rellenar con el pollo y tapar con la mitad restante.
Para adornarlo. Proceda a hacerlo con el resto de la mayonesa, hojas de lechuga, aceitunas y perejil.