Causa limeña

Como preparar

La causa limeña es una comida peruana que consiste en mezclar las papas cocidas y prensadas con el ají amarillo, aceite, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Luego se lo esparce la mitad de la masa en un molde rectangular, se le agrega una preparación de cebollas picadas, luego se coloca la otra parte de la masa con camarones y pescado frito. Para su presentación se incluye huevos duros, lechuga y aceitunas.

Rinde para: 6 personas

Ingredientes:

1 cebolla mediana
¼ taza de jugo de limón
1 ají amarillo picado
½ taza de ají amarillo molido
2 kilogramos de papas amarillas, cocidas en agua con sal
1/8 taza de aceite
½ kilogramo de pescado frito
6 colas de camarones grandes sancochados
3 huevos duros
6 aceitunas de botija sin pepas
Hojas de lechuga al gusto (para decorar)
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Picar la cebolla en cuadraditos, lavarla en agua caliente con sal y de inmediato hacerlo con agua fría. Dejarla escurrir durante una hora, junto con la mitad del jugo de limón, sal y pimienta.
Pelar y prensar las papas cocidas, estando aun calientes.
Formar una masa homogénea, agregando paulatinamente el aceite, lo que queda del jugo de limón, sal, pimienta y el ají amarillo.
En un molde o una fuente rectangular, esparcir la mitad de la masa compacta y homogénea. Agregar el contenido de la cebolla encurtida y el ají amarillo picadito. Distribuir bien.
Colocar la otra mitad de la masa, incluyendo las colas de camarones y el pescado frito.