Papas rellenas
Las papas rellenas son una deliciosa preparación hecha de papa, consiste en cocinar el relleno en una sartén con aceite, la cebolla, el ajo, el ají, la carne molida, las pasas, aceitunas y huevos duros picados. Luego se prepara una masa con las papas prensadas y huevos batidos. Y con esta masa se prepara unos bollos, se agrega el relleno, se cierra y se fríe en abundante aceite.
| Rinde para: 6 unidades |
Ingredientes:
- 10 papas blancas cocidas
- ¼ kilogramo de carne molida
- 2 huevos duros picados
- 100 gramos de pasas sin pepas
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1 cebolla grande picada en cubitos
- 5 aceitunas de botija sin pepas y picadas
- 1 cucharada de ají molido
- 1 taza de harina
- ¼ litro de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
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Freír en una sartén la cebolla y los ajos con 2 cucharadas de aceite, condimentar con sal y pimienta hasta que la cebolla se vea transparente.
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Añadir el ají panca y remover.
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Agregar la carne molida y freír hasta que dore y seque bien. Verificar la sal, incorporando las aceitunas, las pasas y los huevos duros picados.
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Prensar las papas, agregarles sal y mezclarlas con los huevos duros crudos batidos.
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Dividir la masa en porciones grandes o medianas y rellenar con cada un poco de la carne picadita. Encerrar el relleno con la masa de papa.
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En una sartén honda calentar abundante aceite, y dorar en él las papas previamente enharinadas.
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Servir caliente.
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